“TODO LO QUE AHORRE EN NUTRICIÓN, SE LO VA A TERMINAR GASTANDO EN MEDICACIÓN”
TEXTO ANGÉLICA M BáEZ| fotografía Jesus Perez
Es tarde en la noche. Acabo de llegar a casa y reviso mi email porque sé que tengo una entrevista pendiente pero desconozco mi anfitrión. En el cuerpo del correo me presentan a Guillermo Rodríguez Navarrete. Paro de leer, me sirvo la jarra más grande que tengo con helado de chocolate y…continúo leyendo. No había cenado y si almorcé, ni lo recuerdo.
Parece que mi invitado es muy seguido en las redes y pongo su nombre en Google para probar suerte. Pues sí, es el de la foto: Nutrillermo.
¿Cuál es mi sorpresa? Mi invitado es un nutricionista.
Hacía mucho tiempo que no me sentía regañada por mi conciencia. Todo el helado que acabo de tomar casi de un golpe me hace sentir vergüenza, porque reconozco que caí en tentación y que no es bueno para mi salud. No veo como coincidencia que el destino haya puesto a un nutricionista en mi camino, por eso en la medida que observo más videos de Nutrillermo, me arrepiento de lo que acabo de hacer.
Eso sí, los errores nos tienen que servir para aprender y con gran inspiración busqué respuesta a todas mis interrogantes relacionadas con la buena alimentación y la pérdida de peso, ya sin jarra de chocolate en la mano jajaja.
Guillermo Rodríguez Navarrete, más conocido como Nutrillermo, es un carismático nutricionista que ha inspirado y educado a muchas personas en cuanto a alimentación sana y que ofrece sus servicios tanto en su clínica como en las redes sociales. Da gusto aprender con él por la profundidad de sus conocimientos, s videos explicativos que dan gusto y la manera agradable en que te lleva a reconocer tus actuaciones erradas, desmiente los mitos y muestra qué debes hacer para cuidar tu cuerpo. Comienza la sesión de interrogantes con el deseo de que mis dudas sean las mismas que las tuyas.
AM- ¿Se puede adelgazar solamente con una dieta?
GR- Se puede, pero lo importante no es adelgazar, sino encontrar el estilo de vida que te permita mantener esos resultados en el futuro.
AM- ¿Comer saludable es sinónimo de adelgazar?
GR- No siempre. Puedes comer bien y no perder un gramo. Para adelgazar hay que conseguir un déficit calórico y controlar tus hormonas, sobre todo la insulina. Por eso es tan importante eliminar el consumo de azúcar y reducir el de harinas refinadas (pan, pasta, cereales…). Lo que sí puedo decirte es que comer saludable es sinónimo de vivir mucho y mejor.
AM- ¿El horario de alimentación influye en que seamos más o menos saludables?
GR- Mucho más de lo que pensamos. El horario influye en tu equilibrio hormonal. En mi experiencia, las personas que no desayunan tienen más tendencia a comer demasiado la noche antes. De esa manera el cuerpo se asegura que tendrá algo de lo que “tirar” durante la mañana siguiente. De igual modo, cenar muy tarde (después de las 8pm) hará más difícil tu pérdida de peso y aumentarán los problemas de reflujo y mal sueño. La mayor parte del peso se pierde durante la noche, por lo que asegurarle a tu cuerpo 8 horas de sueño parece una pieza fundamental en cualquier plan de adelgazamiento.
La fórmula que a mí me funciona mejor es desayunar 30 minutos después de levantarte, y cenar a esa misma hora pero en la noche. De forma que pasarás 12 horas comiendo, y 12 horas sin comer. En esa ventana de 12 horas comiendo, puedes hacerlo cada 3 horas, poniendo 2 snacks a media mañana o a media tarde, o bien cada 6, haciendo 3 comidas. Por ejemplo si te levantas a las 6:30am, desayunas a las 7, luego un snack a las 10, almuerzo a la 1, media tarde a las 4 y cena a las 7. Con el tiempo, puedes retirar los snacks y hacer desayuno 7am, almuerzo 1pm y cena 7pm. Si la comida es la correcta y aprendes a utilizar las grasas, créeme que aún sin snacks no tendrás hambre en ningún momento.
AM- La gente come por placer y por alimentación. ¿Cómo manejar la parte de placer para que la alimentación sea la correcta?
GR- Siendo consciente de que el verdadero objetivo biológico de que comamos, no es para darle a nuestra lengua lo que le gusta, sino para darle a nuestro cuerpo lo que necesita.
Hoy día muchos se olvidan de eso, y terminan teniendo lenguas felices y cuerpos enfermos. De hecho, la lengua nunca está feliz… siempre pedirá más. El cuerpo en la única posesión material que nos acompaña durante toda la vida. El resto de “cosas” están de paso. Todos ponemos una funda al teléfono para protegerlo, pero pocos protegen sus cuerpos de la comida que lo daña. El teléfono durará en nuestras vidas un año, el cuerpo toda nuestra existencia.
AM- ¿Cuáles son los peores errores que cometemos cuando nos alimentamos?
GR- Consumir demasiada comida procesada. La comodidad y la apetencia por los sabores dulces nos han hecho comer cada vez más y caer en esos ultra procesados cargados de harina y azúcar. Tenemos que volver a comer como nuestros abuelos, y más en casa que en la calle.
AM- ¿La miel puede sustituir al azúcar?
GR-No. Todos vemos la miel como algo “natural”, pero no lo es tanto. La mayoría de la miel que encontramos en las tiendas está adulterada.
